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豆 芽 乐——记家庭自发豆芽菜的实践探究

作者:萧山赵丽娜指导 来源:原创点击数: 发布时间:2019-12-24 09:46
 新塘小学504班   娄以勒
   【缘起一份孝心:】
   酷热的夏天不仅闷得让人透不过气来,还特别容易影响人的胃口,使人食欲不振。我的奶奶一到夏天饭就吃得特别少,很让人担心。听说酸的东西开胃,而且奶奶又特别喜欢吃豆芽菜,于是妈妈特意为奶奶做了一份酸爽凉拌豆芽,希望可以令奶奶的胃口开一点。果然,奶奶很喜欢吃这清新又爽脆的豆芽菜,胃口开了,饭也吃得比之前多了。大家都说只要奶奶喜欢吃,以后要常做这道菜。可是妈妈却有点为难道:“不是不可以,只是现在的豆芽菜太不健康了,以前不买,就是考虑到这个食品安全问题呀!”我很疑惑,豆芽菜有什么问题呢?妈妈说:“现在很多商贩为了赚钱,为了让豆芽长的又快又好看,吸引消费者购买,在制作豆芽的过程中会添加很多有害的化学物质。这样的豆芽实在不敢买来吃呀!”
   真的是这样吗?我上网进行了查阅。果然有关“毒豆芽”的新闻报道比比皆是。看着这些报道中提及的黑心商贩们使用的添加剂,如无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等等,真是触目惊心。如果我们经常吃由这些激素催发的豆芽菜,对健康的危害会有多大呀。可是奶奶又很喜欢吃豆芽菜,怎么办呢?
   正当大家为到哪去买健康绿色的豆芽菜给奶奶吃这个问题烦恼时,我突然有了一个想法,可以在家自发绿豆芽呀。记得五年级第一个学期,我们研究种子发芽需要哪些条件时,就是以绿豆为研究对象的。在适合的环境下,绿豆发芽成绿豆芽,不就是我们吃得豆芽菜吗?既然有理论的支持,就赶紧实践起来咯! 
   【初见一点成效:】
   我把自发豆芽菜的想法告诉爸爸妈妈,他们听了,很支持我,给我买了一些绿豆让我实践,还给我找了一个大的瓶子作为容器。在尝试之前,我仔细回想种子发芽的必须条件是:水、空气、适宜的温度。想来只要满足这些条件,绿豆就可以发芽了,于是迫不及待的开始了我的第一次尝试。
   准备阶段:1、绿豆在水中浸泡一夜;
                     2、瓶子的上部剪掉,这样能使更多的空气进入,瓶底戳几个小洞,使瓶子里不会积太多水;
   实践阶段:1、浸泡过的绿豆种皮已经开裂,全部放入瓶子中;
                     2、把瓶子放到厨房间的阴暗处,保持绿豆在适宜的温度下;
                     3、早晚各浇一次水;
   在实践后的第4天,终于可以看到结果啦。满怀期待的我倒出发好的绿豆芽给妈妈,经过妈妈的挑拣,发的完整且长的绿豆芽可以给奶奶做菜吃了。首次实践证明我的想法是可行的,我欢奔着告诉奶奶以后可以吃上放心的豆芽菜了,只要奶奶想吃,我会经常给她发豆芽的。
   可是奶奶却不答应了。原来她因为看到了我自发绿豆芽的浪费大而心疼了。很浪费吗?还处于兴奋之中的我,这才回过神去仔细了解了一下。的确,所有发的豆芽只有三分之一可以吃,另外有一部分绿豆没有发芽,有一部分的绿豆长的太短或畸形了,还有一部分已经烂掉了。看来这次尝试只是初见一点成效,不能算成功,那怎么办呢?难道要放弃吗?不可以,为了奶奶能安心的吃上放心的豆芽菜我要继续探究,找到更好的发豆芽的方法! 
                                           
   【追求一种成功:】
   失败乃成功之母,为了找寻更好的方法提高豆芽发芽率,需要先了解之前出现的问题,并逐一分析,找到解决的方法。所以在继续探究之前,我进行了列表分析总结。 
   经过以上仔细的思虑,结合之前的经验,我的第二次实践做了如下改进:
   准备阶段:1、绿豆在水中浸泡,直至种皮开裂,露出像小尾巴的胚根;
                     2、准备电饭煲的蒸笼,直径较大,且高度适宜,底部有漏水的小洞,不会使水分积压,透气性也好,豆芽根也可以往下长。
   实践阶段:1、将打湿的棉布平铺于蒸笼内,浸泡过的绿豆单层均匀平铺于棉布上;
                     2、在绿豆层上再铺一层湿润的棉布保湿;
                     3、将蒸笼放到电饭煲内胆中,保持绿豆在20—30℃的温度下;
                     4、在绿豆上压一小半碗水;
                     5、盖上盖子,保持绿豆在不透光的环境中发芽;
                     6、早中晚各浇一次水,浇水时也尽量不要打开盖子;
   豆芽的过程图如下:
   为了观察改进后的方法是否有效,对第二次的实践进行了观察记录。
   (虽然不能让绿豆见光,不过为了更好的观察,只能每天打开一次盖子,快速观察后,马上再盖好。) 
   经过实践证明改进后的方法的确很有效,豆芽发芽率很高,而且长的又长又壮,第4天从棉布上取下来有满满的一脸盆呢,探究很成功!不过自家发的豆芽的根比较长,妈妈说留着根吃会有点苦,   去掉豆芽两头吃比较爽口。嘻嘻,去掉根和头的豆芽看起来是不是白白胖胖很可爱呢。
   这次动手实践让我很有收获,也很开心,不仅仅是因为实践的成功,更因为奶奶终于可以安心的吃着这放心又有爱心的豆芽菜了。当然这次体验也让我深深的体会到身边处处是科学,后来爸爸还告诉我,其实现在有全自动的豆芽机卖,不用这么麻烦了。
   哦,原来这就是科技改变生活呀!看来以后要更加用心学好科学知识了!


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